CM Basics Callebaut Ruby Kuvertüre 200g

Beschreibung

Ruby ist die neueste Schokoladenkreation von Callebaut, die speziell für professionelle Chocolatiers und Konditoren entwickelt wurde. Sie zeichnet sich durch intensiven fruchtigen Geschmack und eine frische Säure aus. Dabei ist sie natürlich, ohne künstliche Farben oder Aromen.

Die rubinrote Schokolade wurde durch einen glücklichen Zufall von unseren Kakaoforschern entdeckt. Sie wird aus Ruby Kakaobohnen hergestellt, die in den klassischen Kakaoregionen wie Equador, Brasilien, und der Elfenbeinküste wachsen. Die besonderen Eigenschaften dieser Bohnen verleihen der Schokolade ihre einzigartige Farbe und ihren Geschmack.

Der Kakaogehalt beträgt mindestens 47,3% und der Milchgehalt beträgt mindestens 26,4%.
-ausgeprägter Fruchtgeschmack, weniger süß
-aus erstklassigen Ruby-Kakaobohnen
-mit 100% reiner Kakaobutter hergestellt

Temperaturkurve:
Schmelztemperatur: 45 Grad
Kristallisationstemperatur: 27 Grad
Arbeitstemperatur: 28,5-29,5 Grad

Die Marke Callebaut ist jetzt 100% nachhaltig!

Was bedeutet das genau? Die Kakao- und Schokoladenprodukte sind zu den Kakaobauer-Kooperativen zurück verfolgbar! Durch die Zusammenarbeit mit der Cocoa Horizons Foundation, einer gemeinnützigen Organisation, stellt der Hersteller sicher, dass nachhaltig angebaute Bohnen direkt von registrierten Bauerngruppen bezogen werden. Das Cocoa Horizons Programm fördert die Lebensbedingungen der Kakaobauern, indem es sich selbst versorgende Gemeinschaften schafft, die Kinder und Natur schützen.

Cake-Masters Basics Produkte

Bei den CM Basic Produkten wird nur ein Minimum an notwendiger Verpackung verwendet. Zusätzlich sind die CM Basics Produkte super als Nachfüllpack geeignet.

Verpackungsmaße:12x3x10cm

Produktgewicht:0,23kg